Az. Agr. Capanna di Cencioni

c’est une exploitation viticole italienne familiale fondée en 1957.

Nous sommes en localité Capanna, au nord de Montalcino (SI), en Toscane. Les vignobles de Montosoli, situés dans l’un des meilleurs territoires de la zone, sont gardés par Amedeo Cencioni, agronome et œnologue qui poursuit, avec sagesse, le parcours instauré par le père Patrizio, le grand-père Benito et l’arrière-grand-père Giuseppe.

Territoires:
galestro, typique terrain principalement argileux, riche de squelette.

Cépages:
Sangiovese, Merlot, Muscat blanc, Pinot gris

Zone:
exposition sud-est entre 250-300 m d'altitude. Les cépages sont situés à Montosoli, toujours considéré comme un des meilleurs territoires de la zone; qui donnent structure, acidité et élégance.

Classification:

  • Brunello di Montalcino DOCG - Riserva
  • Brunello di Montalcino DOCG
  • Rosso di Montalcino DOC
  • Moscadello di Montalcino DOC

Objectif:
préserver les meilleurs clones de Sangiovese et souches anciennes du Muscat blanc présentes sur le territoire à partir de XVI siècle. Amélioration de l’écosystème vignoble et de la qualité du produit final.

Description des vins

Évaluation:
vins par le large souffle, du touche moderne, mais toujours gardiens de typicité.

  • Sangiovese: structure, acidité et élégance.
  • Muscat blanc: floral et fruité, intense et de bonne acidité

Notes communes:
Rouges: pâtes au ragoût, viande blanche et rôtis, gibier, fromages.
Vins doux et vendanges tardives : biscuits secs, biscuits aux amandes et fromages pour les vendanges tardives

 

DOCG

Brunello di Montalcino

Année 2015

100% Sangiovese

Affinement en fûts de chêne de Slavonie de 10 à 32 hl pendant, environ, 34-38 mois et 6 mois en bouteille.

Rubis limpide et grenat. Nez intense aux tons très classiques, notes légères du tabac et notes florales sombres bien définies. Sous-bois automnal et cerise foncée. Bouche intense avec tanins croquantes, mais d’excellente exécution. La progression, de classique austérité, rend le vin dense et donne l’agilité qui le conduit à un final jeune, savoureux, persistant et de grand avenir.

Viandes rouges rôties, gibier, fromages affinés.

DOC

Rosso di Montalcino

Année 2018

100% Sangiovese

En fûts de chêne de Slavonie de 20 à 32 hl pendant 6-10 mois et ultérieurs 3-4 mois de vieillissement en bouteille.

Couleur rubis limpide. Au nez est riche de fruits rouges avec cerises, mûres et bleuets. Corsé avec tanins souples, détient une excellent e fraîcheur qui facilite le gober. Vin d’excellente correspondance goût-odorat qui définit sa personnalité dans le final. Un Sangiovese très frais, qui parvient à vieillir en bouteille pendant 8-10 ans.

Saucissons, fromages, pâtes au ragoût de viande, viande blanche et viande rouge rôties, champignons.

DOC

Moscadello di Montalcino

Année 2018

100% muscat blanc (clones autochtones)

75 g/l
Arrêt en acier pendant, environ, 3-4 mois et affinement en bouteille pendant quelques mois.

Couleur d’or pâle. Lonicera, fleur, zeste d’orange, et poire. Souple, agile et dynamique grâce au grand accompagnement que l’acidité conduit à la douceur. Satisfaction garantie.

Pâtisserie séchée et confiserie en général.

DOC

Moscadello di Montalcino – Vendemmia Tardiva

Année 2017

100% muscat blanc (clones autochtones)

140 g/l
Séjour en fûts de chêne de 5-10 hl pendant, environ, 1 ans et affinement en bouteille minimum pendant 6-12 mois.

Couleur dorée foncé. Large et complexe, il transperce par le miel d’acacia à l’abricot déshydratée, pour conclure avec fruits confits. Grande structure et amabilité, excellente correspondance goût-odorat qui porte en elle les caractères du cépage.

Castagnaccio, fromages.

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