Champagne Haton & Filles

c’est une entreprise familiale de champagne née en 1928.

Philippe Haton gère le domaine familial avec sa femme et ses filles. La maison est située dans le cœur de la Marne, à Damery.

Territoires:
argileux-calcaire à Damery, Fleury-la Rivière, Boursault et Vauciennes ; argilo-calcaire à Trépail (Montagne de Reims)

Cépages:
Chardonnay, pinot meunier et pinot noir

Zone:
fleuve Marne. Sur sa rive droite les cépages sont exposés au sud et sud-est. Trépail exposé au nord-est près de Remis.

Classification:

  • AOP Champagne Premier Cru
  • AOP Champagne

Objectif:
maintenir la tradition familiale et la transmettre aux générations futures.

Description des vins

Évaluation:
vins frais, jouissance assurée.

  • Chardonnay: fin, élégant et frais
  • Pinot meunier: doux, acidité en évidence
  • Pinot noir: structure et complexité

Notes communes:
bonté. Expriment le territoire, l’évolution climatique et le producteur. Agiles, dynamiques, donnent amabilité.

Combinaisons:
sans nourriture, pour apéritifs d’insouciance ou bien en combinaison avec poisson, aussi d’eau douce. Pour premier plats e plats principaux de poisson, flétan et poulpe.

AOC Champagne Premier Cru

Champagne Cuvée René Haton Blanc de Blancs Brut


100% Chardonnay

36 mois d’affinage
11 g/l

Perlage vif et persistant. De couleur jaune clair, limpide et avec reflets verts. Au nez est initialement fin et élégant avec fragrance des fleurs blanches et safran. L’aération met en évidence notes d’agrumes comme lime et pamplemousse. Notes de pêche blanche, minéralité adorable, des fossiles et hydrocarbures. Une touche de fougère et buis. L’attaque est honnête et généreux. La note finale est très rafraîchissante.

Idéal avec saumon fumé ou saint-pierre au four. Glorification avec tortellini au bouillon.

AOC Champagne

Champagne L’Octave Extra Brut Blanc de Noirs


100% Pinot noir

 36 mois d’affinage
5g/l
Extra Brut

Effervescence persistante. Jaune d’or intense et brillant. La première note est fruitée et parfumée. Notes des prunelles, écorces d’oranges et pierre qui arrivent parfaitement. Saveurs des figues et cannelle. Une touche de pâte d’amande au final. En bouche l’attaque est vivante et ouvert. Structure bien équilibrée. Un discret dosage confère une grande finesse et un final attrayant.

Se marie avec porcelet aux herbes aromatiques et citron.

AOP Champagne

Champagne Cadence Brut


75% Pinot Meunier, 25% Chardonnay

24 mois d’affinage
11 g/l
30% de dernier année et 70% réserve

Une multitude des bulles fines et persistantes. Jaune d’or avec reflets verts. Lumineux. En premier lieu fruité, fin et élégant, avec notes d’agrumes et fruits tropicaux. Par la suite met en évidence notes d’orange et réglisse, ainsi que framboise et griotte. Présente notes minérales ferreuses. Entrée en bouche joyeux et honnête. Structure bien équilibrée, long avec un agréable final de pêche.

À servir avec plat de flétan ou plats à base de poulet

Retour au sommet