Domaine des Ardoisières

c’est un domaine savoyard qui voit son origine en 1990.

Brice Omont, vigneron minutieux, est présent dans l’entreprise depuis 2003 et la gère à partir de 2010. Il démontre une grande détermination et décision stylistique qui se reflète dans tous ses vins.

Nous sommes à Villard, Fréterive, en Haute Savoie, entre l’ardoise de Cevins et les coteaux de St.Pierre de Soucy.

Territoires:
roche métamorphique, mica schisteux, schiste et sable dans les pentes abruptes (60%) de coteau de Cevins.

Marne schisteuse du Giurassico, argile et calcaire, schiste noir dur dans les coteaux de St.Pierre de Soucy et de St.Jean de la Porte

Cépages:
Altesse, Chardonnay, Gamay, Jacquere, Malvoisie, Mondeuse Blanche, Mondeuse Noire, Persan

Zone:
vallée Tarentaise, coteaux de Cevins et de St.Pierre de Soucy, fleuve Isére

Classification:

  • IGP Vin des Allobroges

Objectif:
transmettre aux raisins et au vin les caractéristiques de chaque parcelle de terre. Le vin est expression de son territoire.

Description des vins

Évaluation:
vins distincts et recherchés. Vins profonds qui touchent les cordes de l’âme.

  • Altesse: raisin précieuse, acidité croquante, alcool relativement élevé
  • Chardonnay: acidité croquante, minéral, fin
  • Gamay: joyeux fruits rouges, acidité vibrant
  • Jacquere: aubépine, minéral, fraîcheur de montagne, acidité équilibrée par le fruit
  • Malvoise (Velteliner): miel et épices
  • Mondeuse Blanche: herbacé, très frais
  • Persan: enclin à la réduction, notes de fruits de bois, structure et acidité.

Notes communes:
généreuse et profonde est le raisin qui apprécie le territoire

IGP

Vin des Allobroges Blanc "ARGILE BLANC" 2018

Année 2018

40% Jacquere - 40% Chardonnay - 20% Mondeuse Blanche

Coteaux exposés à l'ouest - marne schisteuse, schiste noir dur, argile.

Immédiat et universel. Fin, épicé, aubépin, fruits croquantes, reconnaissables. Un blanc délicieux, fraîcheur alpine, grande acidité. Il montre finesse. Quelqu’un le prend pour un Chablis, mais il est Argile Blanc

IGP

Vin des Allobroges Rouge "ARGILE ROUGE" 2017

Année 2017

65% Gamay - 25% Mondeuse Noir - 10% Persan

Coteaux exposés à l'ouest et sud - marne schisteuse, cailloux argilo-calcaire, sol argileux

Prêt et légèrement rustique. Fruit rouge croquante, terre et climat montagneux. Vin de structure agile, dénote acidité vibrant condensée par fruits et précision d’exécution.

Ombrine, salade de pois et cappelunghe, cèdre et beurre blanc (Chef Giovanni Ballarin du Myricae - Jesolo)

IGP

Vin des Allobroges Blanc "SCHISTE" 2018

Année 2018

40% Jacquere - 30% Roussane - 20% Malvoisie - 10% Mondeuse Blanche

Terrasses exposées au sud-sud/est-pente 60%-schiste, mica schisteux, sol limoneux

Fleurs délicats, thé vert, aubépine, cèdre, poisson fossile et azote. Fraîcheur électrisante. Le fruit équilibre l’acidité. La roche au palais, grande nettoyage. À partir de ces sensations, se dessinent images nettes de lieux alpins. Parfaite correspondance goût-odorat.

IGP

Vin des Allobroges Rouge "AMETHYSTE" 2017

Année 2017

60% persan - 40% Mondeuse Noir

Terrasses exposées au sud
Pente 60%
Schiste, mica schisteux, limon

Notes de petits fruits rouges, poivre noir. Dynamique, agile, frais. Belle structure avec une intrigue tannique très fin. Acidité vibrant où le fruit se montre croquante et laisse place à notes épicées et saumâtres.

IGP

Vin des Allobroges Blanc "QUARTZ" 2018

Année 2018

100% Altesse

Terrasses exposées au sud
Pente 60%
Schiste, mica schisteux, limon

Crémeuse fumage. Caractères minéraux. Le passage en bois est finement défini. Élégant et complexe. De considérable profondeur, il excite en définissant la mémoire.

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