Territori:
argillosi-calcarei a Damery, Fleury-la Rivière, Boursault e Vauciennes; argilloso-calcarei a Trépail (Montagna di Reims)
Vitigni:
chardonnay, pinot meunier e pinot noir.
Area:
fiume Marna. Sulla sua sponda destra i vigneti hanno esposizione sud e sud-est. Trépail ha esposizione nord nord-est vicino a Reims.
Classificazione:
AOP Champagne Premier Cru
AOP Champagne
Obiettivo:
mantenere vivo la tradizione familiare tramandandola alle generazioni future.
Descrizione vini
Valutazione:
vini freschi, godibilità assicurata.
- Chardonnay: fine, elegante e fresco
- Pinot meunier: morbido, acidità in evidenza.
- Pinot noir: struttura e complessità.
Note comuni:
bontà.
Esprimono il territorio, l’andamento climatico e il produttore.
Agili, dinamici, ci regalano una beve piacevole.
Abbinamenti:
senza cibo, per aperitivi spensierati oppure in abbinamento a pesce, anche d’acqua dolce. Primi e secondi di pesce, halibut, polpo.
Champagne Cuvée René Haton Blanc de Blancs Brut
100% Chardonnay
36 mesi di affinamento
11 g/l
Perlage vivace e persistente. La sua veste è di colore giallo chiaro, limpido dai riflessi verdi. Al naso è inizialmente fine ed elegante con fragranza di fiori bianchi e zafferano. L'aereazione mette in evidenza note agrumate come lime e pompelmo. Sentori di pesca bianca. Mineralità adorabile, di fossili e idrocarburi. Un tocco di felce e bosso. L'attacco è franco e generoso. La nota finale è molto rinfrescante.
Da accompagnare con salmone affumicato o con un San Pietro al forno. Glorificazione con i tortellini in brodo.
Champagne L’Octave Extra Brut Blanc de Noirs
100% Pinot noir
36 mesi di affinamento
5 g/l
Extra Brut
Effervescenza persistente. Giallo dorato intenso e brillante. Il primo sentore è fruttato e profumato. Sentori di prugne, di buccia d'arancia e di pietra giungono nettamente. Sapori di fichi e cannella. Un tocco di pasta di mandorle nel finale. Al palato, l'attacco è vivo e aperto. La struttura è bilanciata. Un discreto dosaggio gli conferisce una grande finezza e un finale accattivante
Si sposa con maialino alle erbe aromatiche e limone.
Champagne Cadence Brut
75% Pinot Meunier, 25% Chardonnay
24 mesi in affinamento
11 g/l
30% dell’ultima annata e 70% riserva.
Una moltitudine di bollicine fini e persistenti. Giallo dorato con riflessi verdi. Luminoso. In prima battuta è fruttato, fine ed elegante, con note di agrumi e frutta tropicale. In un secondo momento mette in evidenza sentori di arancia e liquirizia, oltre che di lampone ed amarena. Presenti note minerali ferrose. Ingresso in bocca allegro e franco. La struttura è ben bilanciata. Lungo con un piacevole finale di pesca.
Servire con piatto di halibut o con piatti a base di pollo.
