Territoires:
d’origine volcanique et riches en minéraux.
Cépages:
Malvasia nera, Procanico rosa, Sangiovese, Sauvignon blanc.
Âge des vignes:
plus de cinquante ans.
Zone:
la Maremma toscane, le bourg médiéval de Montemerano, les thermes de Saturnia et la mer Tirreno à quelques kilomètres.
Classification:
- IGT Toscane blanc
- IGT Toscane rouge
Objectif:
traduire dans le vin le potentiel du territoire en rendant les vins frais et francs.
Description
Évaluation:
vins intrigants, dynamiques et d’excellente progression.
Au fil du temps, les vins les plus complexes se tournent vers une intensification des notes minérales.
- Procanico rosa : structure et minéralité
- Sauvignon blanc : élégance
- Sangiovese : structure, acidité et élégance
- Malvasia noire : douceur et fraîcheur
Notes communes:
grande fraîcheur et bonne saveur, minéraux et d’excellente buvabilité.
Combinaisons:
Blanc: riz à base de poisson, légumes, poisson et viandes blanches.
Rouges: premiers plats avec sauce à la viande, gibier, porc et même sanglier.
à Carisio (blanc)
Annèe 2018
Affinage : douze mois en acier plus douze mois en bouteille.
Couleur jaune paille avec reflets verdâtres.
Souffle frais et minéral. Intense, délicat et silex.
Style franc et net pour un vin délicat et subtil, mais toujours ferme. Colonne vertébrale avec une fraîcheur vibrante et un goût fin. Croissance continue dans la progression. Règne la minéralité de pierre et se dessine une veine citrine de cèdre et de pamplemousse. La douceur et l’alcool évoluent avec le temps en accentuant les tons minéraux.
à Carisio (rouge)
Année 2017Vinification en acier, affinage de douze mois en tonneaux et douze mois supplémentaires en bouteille.
Le rouge rubis est clair.
La phase olfactive désigne des fruits de cerise et de prune. Il vire sur des notes de tomate, d’ortie et de thym et se marie harmonieusement avec du poivre noir, poutpourri en terminant avec des sensations minérales.
La gorgée est chaude et assez douce. Le tanin est jeune, la sapidité évidente. Le vin, fin et de bon corps, est en équilibre et, à la fin, ferme avec un arôme de fumée.
