Domaine Belluard

c’est un domaine français qui voit sa naissance en 1947.

Nous sommes à Ayze, en Haute-Savoie, qui est terre d'excellence inattendue.

En 1986 Dominique Belluard réalise le premier vin à base Gringet. Depuis 1988 s’insère officiellement dans l’entreprise, gardant avec grande parcimonie le trésor des cépages autochtones enracinés dans ce territoire.

Dominique nous a quittés en juin 2021 et, aujourd'hui, sa femme Valérie poursuit l'entreprise.

Territoires:

  • Gravier calcaire de massif Chablais avec petits cailloux. Sédiments glaciaires avec stratification argilo-calcaire. (Les Perles du Mont Blanc)
  • Gravier calcaire de massif Chablais avec petits cailloux (Mont Blanc Brut Zéro)
  • Gravier calcaire de massif Chablais avec petits cailloux. Moraine glaciaire et marne avec fossiles de Giurassico (Les Alpes)
  • Sédiments glaciaires avec stratification molassique. Fossiles de Giurassico (Grandes Jorasses)
  • Moraine glaciaire (marne avec fossiles de Giurassico-Pur Jus)
  • Argile rouge avec sédiments glaciaires. (Le Feu)
  • Argile rouge avec sédiments glaciaires. Moraine glaciaire de la marne fossile de Giurassico (Mondeuse Noir)

Cépages:
Gringet, Altesse, Mondeuse Noir

Zone:
exposition au sud pour Gringet et Altesse, au sud-est pour le Mondeuse Noir. Les vignes sont toutes près du Mont Blanc et elles se reflètent dans la rivière Arve, et,  dans les Alpes et Préalpes  Chabolais, elles y vivent. Môle est la montagne d’où derive la pierre calcaire.

Classification:

  • AOP AYSE – Vin de Savoie
  • AOP Blanc – Vin de Savoie
  • AOP Rouge – Vin de Savoie

Objectif:
respecter le territoire et la vigne, rendant leur parcours plus naturel possible.

Description

Évaluation:
un vin qui transporte esprit et cœur dans un lieu précis, mais en même temps dans un lieu universel. C’est l’œuvre philosophique la plus réussie de nos jours.

  • Gringet: acidité élevée, finesse, minéralité, fraîcheur.
  • Altesse: raisin précieuse, acidité croquante, alcool relativement élevé
  • Mondeuse noir: structure, lecteur du territoire.

Notes communes:
enracinés sur le territoire, laissent champ à la transposition de l’esprit dans le territoire alpin

AOP Blanc - Vin de Savoie

"Les Perles du Mont-Blanc" Brut cuvée

Année 2016

100% Gringet

3 g/l
Plus de 24 mois sur lattes

Cassis et fraise des bois. Balsamique avec mémoires de montagne entre les edelweiss et le pin de montagne. Huître. Frais, enveloppe dans sa chaleur. Entre ciel et terre, est supporté par la nette acidité. Équilibre d’Antan. L’harmonie est dans le vin et dans la détente de l’âme.

Persistant.

AOP Ayse - Vin de Savoie

"Mont-Blanc" Brut Zéro cuvée

Année 2016

100% Gringet

0 g/l
Plus de 24 mois sur lattes

Alpin. Vin de classe, décidé et de grande fraîcheur. Il a progression et louable nettoyage. En constante évolution est lié à notes florales de mûrier blanc, anis, estragon et silex. Pignons de pin, résine et cumin. Salin.

AOP Blanc - Vin de Savoie

"Les Alpes" Gringet cuvée

Année 2018

100% Gringet

Exposition sud
450 m

Une rencontre avec l’élégance, respectant les caractéristiques du raisin et du territoire. On trouve fruits rouges et abricot, papaye, alkekengi et pamplemousse. L’omble entre le calcaire et le quartz. La pistache verte au final, introduit à la gorgée, avec une sapidité cristalline. Gorgée noble, composée par un large et frais souffle qui donne nettoyage. Ondulation de sapidité, il vibre et il vit. Excellente correspondance goût-odorat.

AOP Blanc - Vin de Savoie

"Le Feu"

Année 2019

100% Gringet

Vignoble situé à 450 mètres d’altitude avec exposition sud - est sur sol d’argile rouge avec des sédiments glaciaries.

Jaune paille intense aux reflets dorés.

La phase olfactive révèle l’intensité et l’amplitude. Agrumes exotiques comme l’orange et le citron, suivis de pêche blanche, pomme verte et melon blanc. Egalement présentent des senteurs florales de menthe et d’edelweiss. Les sensations minérales présentent des notes calcaires et de hydrocarbonées.

En bouche se réalise l’idée d’un vin  cristallin et pur. La partition se dessine dans une entrée sèche qui se poursuit par  des notes douces pour se révéler envelloppantes et chaleureuses. Le goût est plein, avec un caractère vibrant, il donne une grande fraîcheur et avec la minéralité, la finesse et l’équilibre. L’interminable persistance révèle l’harmonie.

AOP Blanc - Vin de Savoie

"Grandes Jorasses" Altesse cuvée

Année 2018

100% Altesse ou Roussette de Savoie

Exposition sud
450 m

L’image de la montagne, de ses fleurs et ses fruits qui rencontrent implication, rondeur et plénitude goût-odorat. Vin agile qui dénote des notes végétales lacustres imprégnées d’acidité croquante.

AOP Blanc - Vin de Savoie

"Grandes Jorasses" - Altesse cuvée

Année 2019

100% Altesse ou Roussette de Savoie (vignoble autochtone)

Exposition au Sud 450 mètres

Un mois de macération - Aucun sulfite ajouté

Le vin se peint de jaune pastel et orange clair. Parfum intense, minéral et fruité. Calcaire et après de pêche jaune et amande et se entrelacent avec le coing. Et encore à prune jaune et bergamote. En bouche il y a un recueil de acidité, douceur et sapidité.  Il est assez chaud et le tannin se traduit dans le goût de graine de citron. "Jamais une mère l'aurait enlevé, jamais un mère l'aurait fait manquer".
Cit. Pino Cuttaia.

Tranche de thon Alalunga du Chef Pino Cuttaia (La Madia - Licata - AG)

AOP Blanc Vin de Savoye

Eponyme

Année 2020

100% Gringet

Exposition sud/sud-est à 450 m d’altitude.

Non filtré, pas de sulfite ajouté

Vinification: Dominique Belluard. Cuvée complétée par Fanfan Ganevat

C’est le seul vin blanc produit en 2020 par le Domaine Belluard. Il veut être un hommage à Dominique Belluard, ambassadeur du Gringet.

Un vin au profil minéral, avec des notes florales, de fruits jaunes comme la pêche et de fruits secs comme les amandes. En bouche il est vif et savoureux. Il est exalté par des notes épicées.

AOP Rouge - Vin de Savoie

"Mondeuse"

Année 2019

100% Mondeuse Noir

Aucun sulfite ajouté
Exposition sud-est
450 m

Lecteur du territoire. Délicats fruits rouges, notes de terre et notes florales, poivre blanc. Structure et acidité vivent dans un résumé de fraîcheur glaciaire.

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