Territori:
di matrice vulcanica e ricchi di minerali.
Vitigni:
Malvasia Nera, Procanico Rosa, Sangiovese, Sauvignon Blanc.
Età vigneti:
oltre cinquanta anni.
Area:
la maremma toscana, il borgo medievale di Montemerano, le terme di Saturnia ed il Tirreno a pochi chilometri.
Classificazione:
- IGT Toscana bianco
- IGT Toscana rosso
Obiettivo:
tradurre nel vino il potenziale del territorio rendendo i vini freschi e schietti.
Descrizione
Valutazione:
vini intriganti, dinamici e di ottima progressione.
Con il passare del tempo i vini più complessi virano verso un’intensificazione delle note minerali.
- Procanico rosa: struttura e mineralità
- Sauvignon blanc: eleganza
- Sangiovese: struttura, acidità ed eleganza
- Malvasia nera: morbidezza e freschezza
Note comuni:
grande freschezza e fine sapidità, minerali e di ottima bevibilità.
Abbinamenti:
Bianchi: risotti a base di pesce, verdure, pesce e carni bianche.
Rossi: primi con ragù di carne, selvaggina, suino ed anche cinghiale.
a Carisio (bianco)
Annata 2018
Affinamento: dodici mesi in acciaio più dodici mesi in bottiglia.
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Respiro fresco e minerale. Intenso, delicato e fine con sentori di pietra focaia.
Stile schietto e nitido per un vino delicato e sottile, ma sempre deciso. Spina dorsale con freschezza vibrante e fine sapidità. Accrescimento continuo nella progressione. Regna la mineralità di pietra focaia e si delinea una vena citrina di cedro e di pompelmo. La morbidezza e l’alcool evolvono con il tempo accentuando i toni minerali.
a Carisio (rosso)
Annata 2017Vinificazione in acciaio, affinamento di dodici mesi in tonneaux ed ulteriori dodici mesi in bottiglia.
Rosso rubino limpido.
La fase olfattiva denota frutti di ciliegia e di prugna. Vira su note di pomodoro, ortica e timo e si ricongiunge armonicamente con pepe nero, poutpourri concludendo con sensazioni minerali.
Il sorso è caldo ed abbastanza morbido. Il tannino è giovane, la sapidità evidente. Il vino, fine e di buon corpo, è in equilibrio e, nel finale, chiude con un aroma di affumicatura.
