Domaine Humbrecht

est une cave qui existe depuis 1620.

Le savoir-faire transmis par les ancêtres et la recherche de l’équilibre ont vu l’entreprise se tourner vers le respect de la nature également à travers les certifications biologiques et biodynamiques de 1998 et 1999. Au début, c’est Paul Humbrecht qui embouteille le premier les vins, tandis qu’aujourd’hui, son fils Marc Humbrecht, treizième génération, gère l’entreprise avec sa femme Susel en instillant une stricte application biodynamique.

Nous sommes à Pfaffenheim, en Alsace, en France.

Territoires:

argile calcaire en différents pourcentages selon le territoire

Cépages:

Auxerrois, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Riesling, Gewurztraminer, Muscat

Âge des vignes:

De 4 à 65 ans environ

Zone:

fontaine Saint Michel, promenade de Grand Cru Steinert, chapelle Notre Dame de Schauenberg, le rocher de Teufelstein ou pierre du diable, place Notre Dame, Gueberschwihr

Classification:

AOC Alsace Grand Cru Steinert

AOC Alsace Crémant

AOC Alsace Blanc

Objectif:

conserver le savoir-faire transmis par les prédécesseurs de la famille Humbrecht;

recherche de l’équilibre dans la vigne et respect de l’environnement.

Description

Évaluations:

vins de classe, en phase avec le temps.

  • Pinot blanc: modérément fruité et alcoolisé
  • Riesling: acidité, hydrocarbure

Notes communes:

typicité et une excellente boisson

Mariages:

Bulles: à déguster en pré-repas ou à accompagner de légumes, premiers à base de poisson et de poisson en général, même épicés comme dans le cas de la cuisine thaïlandaise et orientale.

Blanc: Viandes blanches, poissons et fruits de mer, fromages comme raclette

AOP Alsace Crémant

Crémant d'Alsace "Laurent"

Année 2015

80% Pinot noir - 20% Riesling

2015 - Brut nature

 

Très fine perle et longue persistance.

Beau bouquet olfactif avec un fruit frais qui ramène à des notes roses de pamplemousse.

Bulles exceptionnelles ravissent notre palais en donnant une gorgée immersive, profonde et de la boisson désinvolte.

Grand apéritif peut accompagner des plats thaïlandais

AOP Alsace Crémant

Crémant d'Alsace "Viviane"

Annèe 2014

Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris et Riesling

2014 - Brut Nature

La fermentation a lieu avec des sucres dérivés du fruit lui-même qui est récolté à la maturation correcte

Vin mousseux de classe et d’excellente digestibilité.

Les tons sont de fruits blancs et des touches minérales.

Le registre olfactif nous ramène au palais où la vivacité et la richesse du fruit rede doux le vin. Dans la finale scores de Amarognolo.

À boire en apéritif ou en accompagnement de légumes et de poissons en général

AOC Alsace Blanc

Riesling Journée de Bonheur

Année 2012

2012 - Sec

Sol argilo-calcaire Âge de la vigne: plus de 65 ans

Jaune paille d’une bonne brillance.

Arômes minéraux de pierre et notes fruitées.

Dans la bouche a une fraîcheur exceptionnelle et une belle acidité.

Combinaisons idéales avec des viandes blanches et du poisson comme les fruits de mer

AOC Alsace Blanc

Pinot Blanc Denise

Année 2014

2014 - Sec

Sol argilo-calcaire

Vieillissement en bois de 4-5 ans

Des notes de prune et mirabelle sont accompagnées d’effluves champêtres et de pain grillé. Aussi présents peaux de citron, d’amande et de beurre.

La teneur en alcool est plus élevée et nous retrouvons une bonne douceur. Brodé, c’est l’acidité qui définit ce vin comme un doux sec. Le vin est doux avec une belle longueur et la profondeur. Un verre décontracté  et toujours désiderable.

Légumes, poisson, fromage comme raclette

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