I Botri di Ghiaccioforte

c’est une exploitation viticole italienne née en 1989.

Sagesse œnologique de Giancarlo Lanza et sa femme Giulia Andreozzi rendent ce domaine le premier biologique de la Maremme toscane. Les vignobles, plantés en 1969, sont un arc-en-ciel des cépages autochtones. La vigne "I Botri", choyée scrupuleusement, est située face au village étrusque de Ghiaccio Forte, sur la rue Aquilaia et d’ici, domine la vallée du fleuve Albegna.

Nous sommes à Scansano (GR), en Toscane, Italie.

Territoires:
calcaire, tendant à perméable, riche en squelette.

Cépages:
Ciliegiolo (aussi dit Noir précoce), Grenache (aussi dit Alicante), Prugnolo gentil ou bien Montepulciano (descend du Sangiovese gros), Sangiovese petit ou Morellino (2 clones du Morellino), Ansonica, Malvasia, Procanico Rosa (clone du Trebbiano toscan), Vermentino.

Zone:
la vigne "I Botri" est située à une hauteur de 250 mètres au–de dessus de la mer. Disposée sur deux couteaux, domine avec le regard la vallée du fleuve Albegna et bénéficie d’excellentes ventilations.

Classification:

IGT Toscana Bianco
IGT Toscana Sangiovese

Objectif:
protéger l’originalité des vins produits et les racines anciennes des cépages présents dans ce mouchoir de terre. La volonté est donc de maintenir vivant une saveur recouverte d’histoire et de passion.

Description

Évaluation:
vins élégants, tendus, minéraux et profonds que nous transportent dans un récit riche d’identité et passion.

Ciliegiolo: alcool et fraîcheur
Grenache: consistance
Prugnolo gentil: lecteur du territoire. Acidité, floral.
Sangiovese: lecteur du territoire. Structure, acidité et élégance.
Ansonica: riche en sucre
Malvasia: sapidité, légère arômaticité
Trebbiano toscan: fraîcheur, minéralisé, fleurs blanches.
Vermentino: amande, foin, foin, minéral.

Notes communes:
élégance et consistance mince, profondeur et grand goût.

Combinaisons:
Blancs: sushi, crus de mer, frits de poisson

IGT Toscana Bianco

Ghiaccioforte Bianco

Années 2019, 2018

50% trebbiano toscan-30% Malvasia-20% Ansonica et Vermentino

Calcaire tendant au fondu, riche du squelette

Fleurs blanches et herbes aromatiques, agrumes et amande. Gorgée pleine et fine, par la structure compacte, il est imprégnée de grande tension.

Alpago sushi avec truite marinée de l’Alpago du Chef Paolo Speranzon (Locanda San Martino-San Martino d’Alpago - BL), mais aussi truffe de mer cru et petits calamars frites

IGT Toscana Sangiovese

Vigna I Botri

Année 2018, 2013 jusqu’à l’année 1994

75% Sangiovese à petit grain, 10% Prugnolo gentil, 10% Ciliegiolo, 5% Alicante

Vinification en fûts principalement de 750 litres à deux de 25 hl

Noble couleur rouge rubis. Le cadre olfactif rappelle l’élégance et la fraîcheur, alternant senteurs de cerise rouge, fleurs sauvages et poivre noir et rouge. L’avant-goût est généreux et seigneurial. La lecture des particuliers identifie une structure agréablement définie, un corps longiligne et équilibré, avec une trame tannique fine. Vin de grand présent et avenir.

Soupe, pain complet aux noisettes, viande blanche, oiseaux et agneau.