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Territoire:
argileux calcaire à 500 mètres d’altitude.
Âge des oliviers:
en moyenne 100 ans
Aire:
à 500 mètres d’altitude, la condition pédologique et climatique est optimale pour la juste maturation des olives et le drainage des plantes
Objectifs:
Diffuser la culture de l’huile, de ses propriétés saines, et de son importance dans l’alimentation
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Description
Moraiolo: variété riche en substances nutritionnelles. Senteurs herbacées d’artichaut et d’herbes aromatiques, présence de fortes notes d’amer et de piquant
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Athena
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Forme de colture: monocône
Période de récolte: à partir de novembre
Type de récolte : cueillette à la main. Les olives récoltées sont portées dans les 6 heures au broyeur pour la mouture dans un délai maximal de 12 heures après la récolte
Extraction: À froid avec installation continue à 2 phases
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L’huile extra vierge Athena est une mélange obtenu à partir d’olives biologique Moraiolo 70%, Leccino 15%, Frantoio 15% récoltées à la main au bon niveau de maturité. Ce faisant, on obtient une huile verte dorée, au parfum herbacé, élégant, rond et au goût amere équilibré.
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Moraiolo Monovarietale
![](/assets/links/uvaggio.png)
Forme de culture: monocône
Période de récolte: à partir de novembre
Type de récolte: cueillette à la main. Les olives récoltées sont portées dans les 6 heures au broyeur pour la mouture dans un délai maximal de 12 heures après la récolte
Extraction: À froid avec installation continue à 2 phases
![](/assets/links/profumi e sentori.png)
"Moraiolo" est l’huile extra vierge biologique monovariétale 100% Moraiolo. La transformation de ce cultivar produit une huile aux senteurs carrément herbacées avec des notes dominantes d’artichaut et d’amande acerbe. Intense et ferme la perception de l’amertume avec une fin épicée.
![](/media/hu4ggaoc/olio_ciarletti_moraiolo_monovarietale_ordan_wine_selection_ordan_srl.jpg)