Territori:
- calcare duro in superficie, fossili.
- terra bruna calcarea con fossili e ciottoli.
Vitigni:
Pinot noir, Chardonnay, Aligoté
Età vigneti:
dai 32 a 82 anni
Area:
naturale. Esposizione nord, nord / ovest, nord / est, est e sud / est
Classificazione:
- AOC Grand Cru Clos de Vougeot
- AOC Premier Cru Chambolle – Musigny
- AOC Premier Cru Nuits Saint Georges
- AOC Premier Cru Beaune
- AOC Premier Cru Savigny les Beaune
- AOC Chambolle – Musigny
- AOC Nuits-Saint-Georges
- AOC Savigny les Beaune
- AOC Bourgogne
- AOC Crémant de Bourgogne
Obiettivo:
dare voce al territorio di Borgogna.
Descrizione
Valutazione:
profondi, finissimi, seducenti. Morbidi ed estroversi. L’irraggiungibile è tra le nostre mani. Abbatte i confini.
- Pinot nero: lettore del territorio. Alta acidità, corpo sottile. Frutti rossi, gentilissima nota vegetale tipica, animale, sottobosco. Atto a suscitare grandi emozioni.
- Chardonnay: eleganza, finezza, pulizia.
- Aligoté: freschezza.
Note comuni:
unicità. Suggeriscono intense emozioni.
Abbinamenti:
- Bollicine: lasciate libera la mente e godetene. Granceola e simili.
- Bianchi: pesce crudo, ostriche, crostacei crudi e cotti, pesci in genere.
- Rossi: foie gras aux Griottines de Fougerolles, Bouef bourguignon, anatra, piatti a base di tartufo, selvaggina, ed anche lumache, aringa, robiola.
- Torta al cioccolato
Clos de Vougeot
Annata 2021
100% Pinot Noir
Veste con drappo rosso profondo e quasi carnoso.
Nobile ed austero. Bouquet che invoca l’abbandono dei sensi. Effluvi floreali primaverili quali petali di rosa in dolce risveglio, viole e rugiada. Gli spunti vegetali sono di geranio. Richiami di terra e finale ferruginoso. E poi more, balsamicità per un vino che risulta ampio e si fa cercare ancora.
Tatto magistrale per il vino che risulta ricco. Suadente succosità si unisce alla delicata pienezza.
Chambolle - Musigny 1er Cru “Les Gruenchers”
Annata 2021100% Pinot Noir
Rosso rubino suadente.
Gentile e deciso ci accoglie lasciandoci la libertà di ritornare a sentire. Il piacere sta nel cogliere la frutta rossa, la violetta ed integrati sentori foxy. Elogio della freschezza e tannini vellutati. Perfetta armonia, conclusione da maestro.
Chambolle - Musigny 1er Cru “Les Groseilles”
Annata 2021100% Pinot noir
Suolo di argilla e-calcare con sottosuolo calcareo
Età vigneto 75 anni
Esposizione nord-ovest di Chambolle-Musigny
0,0970 ettari
Produzione media: 600 bottiglie
Colore con sfumature di rosso intenso. Gli aromi dominanti sono cassis, more e frutti neri. Al palato il vino risulta pieno e lungo. Tannini setosi ed eleganti. Vino pieno e complesso.
Carni bianche, pollame e volatili arrosto.
Chambolle - Musigny 1er Cru
Annata 2016100% Pinot noir
Suolo di argilla e di calcare con sottosuolo calcareo
Età vigneto 72 (Les Groseilles) e 32 (Les Gruenchers) anni
Esposizione nord-ovest di Chambolle-Musigny
0,1605 ettari
Rosso profondo. Gli aromi dominanti sono cassis, more e frutti neri. Al palato il vino risulta pieno e lungo. Tannini setosi ed eleganti. Vino pieno e complesso.
Carni bianche, pollame e volatili arrosto.
Nuits Saint Georges “Aux Vignerondes”
"Hospices de Nuits-Saint-Georges" - Annata 2019100% Pinot Noir
Suolo argilloso, limoso con bassa percentuale calcarea
Altitudine: 253 - 273 m slm
Solenne cremisi. Olfatto di mora e cassis con sbuffi minerali.
Il gusto, ampio e dai tannini vellutati, induce percezioni di coesione tra le parti mantenendo lunga persistenza. Vino vigoroso ed equilibrato.
Nuits Saint Georges “Les Didiers”
"Hospices de Nuits-Saint-Georges" - Annata 2019100% Pinot Noir
Argilla bruna e calcare in profondità
Altitudine: 242 - 268 m slm
Ventaglio olfattivo ampio e profondo con frutti scuri e spezie: prugna secca, rosa, cacao amaro. Lungo il percorso faranno capolino la liquirizia e l’uvetta che ci porteranno ad inoltrarci in percezioni di sentori boschivi, tartufo e pelliccia.
Profondo è anche il gusto che alterna durezza a tannini dolci. Vigoroso, ma allo stesso tempo sensuale.
Beaune 1er Cru “Les Avaux”
Annata 2020100% Pinot Noir
Calcare ed argilla rossa
Altitudine: 247-231 m slm
Rosso intenso e profondo.
La maturità del frutto ricorda i frutti neri di ribes nero e di mora. Fiori secchi ed accenni speziati si prolungano con la mineralità.
Vino di grande intensità gustativa dove la struttura generale si compone di sostanza tannica vellutata, persistenza sapida e prevedibile longevità.
Beaune 1er Cru “Les Cents Vignes”
Annata 2020100% Pinot Noir
Suolo argilloso, limoso con vene sabbiose e poco calcare di colore rosaceo
Altitudine: 227-247 m slm
La stoffa scarlatto vivace è il primo passo di un vino che, nel suo cammino, incontra aromi di ciliegia e d’uva spina. Lungo il percorso effluvi floreali di violetta e di humus. Il tempo accentuerà la violetta, il frutto e il muschio.
Vino fresco e croccante con accenni di uva fresca al gusto. Vino succoso e solido, deciso ed intenso. Convincente la struttura di un vino giovanile dal tannino tenero. Profondo.
Savigny les Beaune 1er Cru “Aux Fourneaux”
Annata 2020100% Pinot Noir
Suolo argilloso, ciottoloso e venature ferrose
Altitudine: 242 - 263 m slm
Colore profondo per un vino che risulta ricco e denso con una struttura quasi mascolina, ma sempre accompagnato da caratteri di eleganza.
Chambolle - Musigny Vieilles-Vignes "Les Fremières"
Annata 2021100% Pinot noir
Suolo argilloso-calcareo e sottosuolo calcareo
Età vigneto: circa 82 anni
Esposizione: situato a nord-ovest di Chambolle-Musigny
0,70 ettari
Produzione media: 2600 bottiglie
L'abito ha sfumature di rosso intenso. Aromi dominanti di frutta rossa, ciliegia e mora.
Al palato è lungo e profondo, con tannini morbidi ed eleganti. Il potenziale di invecchiamento va da 10 a più di 15 anni
In armonia con abbinamenti classici: formaggi, carni bianche, pollame
Chambolle – Musigny
Annata 2021100% Pinot noir
Suolo di argilla e-calcare con sottosuolo calcareo
Età vigneto 55/60 anni
Esposizione da nord a sud di Chambolle-Musigny
1 ettaro
Produzione media: 6000 bottiglie
Vino per buongustai. Sfumature rosso granato. Fine e raffinato. Suadente e setoso. Ventaglio di profumi ampio ed articolato. Il vino è delicato ed esalta, in ogni suo carattere, l’identità di Pinot noir e terroir.
Nuits Saint Georges "Les Charmois"
Annata 2021100% Pinot noir
Suolo di argilla e calcare
Età media vigneto 38 anni
Sedici mesi in bordolesi (20% nuove)
Zona meridionale di Nuits Saint Georges
Rosso rubino con sfumature rosso granato.
Toni freschi e minerali. Aromi di frutta fresca come ciliegia e arancia rossa. Concorrono nell’ampiezza espressiva le foglie secche ed il pepe giamaicano.
Tessitura gustativa di equilibrata struttura. E' un vino gourmet.
Carni rosse e formaggi
Savigny les Beaune
Annata 2021100% Pinot noir
Suolo di argilla e-calcare
Età media vigneto 50 anni
Esposizione a sud-est di Savigny les Beaune
1 ettaro
Produzione media: 2000 bottiglie
Il frutto rosso pieno è denominatore comune. Vino piacevolmente morbido ed estroverso. Passionale il sorso, coinvolge dal primo momento.
In abbinamento con carni bianche e formaggi
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Annata 2021100% Pinot noir
suolo di argilla e-calcare
Età media vigneto 55 anni
Esposizione a sud-est di Chambolle-Musigny (comune di Concoeur)
0,51 ettari
Produzione media: 3000 bottiglie
Profondità minerale ed aromi accentuati quali ciliegie, funghi, humus, lapis. Il sorso è vellutato, fruttato e virile. Le sensazioni terrose si fondono in una complessità minerale cupa e opulenta.
Interagisce bene con piatti leggeri e speziati, carni bianche, tagliate di carne bovina e formaggi
Bourgogne Chardonnay
Annata 2022100% Chardonnay
suolo di argilla e calcare, marna
Età media vigneto 55 anni
Situato a nord-est di Chambolle-Musigny
0,18 ettari
Produzione media: 1000 bottiglie
Veste di giallo dorato. Avvincenti sentori agrumati accolgono la mela gialla e la nocciola. L'espressione territoriale trova un grande interprete in questo chardonnay. L'incontro è per buongustai.
Da abbinare a momenti conviviali ed antipasti di pesce.
Bourgogne Aligoté
Annata 2022100 % Aligoté
Suolo di argilla e di calcare, marna
Età media vigneto 55 anni
Esposizione a nord-est ed est
0,28 ettari
Produzione media: 2400 bottiglie
Incrocio tra Gonais Blanc e Pinot Noir
Aromi di frutta e fiori bianchi. Acacia, mela verde, agrumi e tiglio. Ingresso fresco e acido, si beve con disinvoltura. Predisposto all’invecchiamento.
Vino per aperitivi, per portate di benvenuto. Ottimo con crostacei. Esalta le note saline delle ostriche, crostacei e pesci in generale.
Crémant de Bourgogne “Cuvée St. Raphael” - Brut
Annata 20201/3 Aligoté, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir
Argilla e calcare a Chambolle - Musigny
Età media vigneto 40 anni
Produzione media: 3000 bottiglie
Perlage persistente e fine. Salino e minerale, susina bianca, osso di seppia, salvia, tiglio, iodio. Fine e netto. Tipica la freschezza. Ricchezza proporzionata. Preciso.
Crémant de Bourgogne “Cuvée St. Raphael” - Rosé
Annata 2020100% Pinot noir
Argilla e calcare a Chambolle - Musigny
Età media vigneto 40 anni
Produzione media: 600 bottiglie
Perlage persistente e fine. Grande l'espressione territoriale. Vivida la freschezza e la sapidità. Siamo di fronte a un grande Crémant.
